svill

Sill är för många ett givet inslag i midsommarfirandet. Men i takt med att allt fler väljer bort animaliska livsmedel ökar utbudet av växtbaserade alternativ. Ett sådant är svill, ett teleskopord, bildat av början av svamp och slutet av sill. Det handlar om svamp som lagts in på samma sätt som sill. Björn Hellman, vd för Livsmedelsföretagen, säger i en intervju med TT att trenden märks tydligt under olika högtider: ”Han berättar att man gärna tvistar till de klassiska maträtterna, och gör gröna alternativ som exempelvis svill (sill på svamp), ärtprotein och vegoprinskorvar.”