Signaturrätt

De senaste två åren har man kunnat läsa om olika kockars signaturrätter. En signaturrätt är en maträtt som man själv har komponerat, och som blir ens egen specialitet. Lars Collin skriver i Svenska Dagbladet om den brittiske stjärnkocken Andrew Perns signaturrätt: ”Black Pudding med Foie Gras – blodpudding med gåslever. Den kulinariska korsningen av Hem till gården och En förlorad värld.”